育华用心 学生开心 家长放心——邯郸市育华中学关于学生食堂“包餐制”致家长的一封信

发布时间：2017-08-30 04:21:06 浏览次数：9388次

 亲爱的家长及同学们：为了让在学校食堂就餐的住宿生，能在舒适的环境里吃上卫生、安全、营养的饭菜，健康快乐地成长，让他们即使不在父母身边也能感受到家的温暖。我校宿管办在各级领导和上级部门的关心支持下，多年来始终坚持以重学生健康成长，创一流示范食堂为目标，把加强食堂建设及食品卫生安全管理作为构建平安和谐校园，办人民满意教育的重要举措来抓。按上级部门要求，经学校领导多次调研，宿管中心反复谋划，确定自本学期起，学校食堂由学校自主经营并实行包餐制。
我校食堂将秉承公益性服务性安全性之原则，抓平时、重细节. 保证以高度的责任感与使命感，倾尽全力监管饭菜质量及食品安全。宿管办、政教处、学生会将定期与餐厅进行沟通，互相了解情况，使饭菜更符合学生的口味。学校时时为学生用心服务，处处为学生用心着想，学生在学校生活得开心，家长才能放心，家校才能更好形成合力，共育英才。实行包餐制后，学校对餐厅饭菜质量监督有了根据,学生吃饭有了保证，不再吃方便食品与校外三无产品等垃圾食品，身体健康有了保障；学生吃饭与生活费开支计划性增强，学生不再乱花零钱，家长给学生费用有了依据，能够养成良好的生活习惯。学校按孩子身心发展规律安排生活起居，指导孩子生活自理，脱离对父母的依赖，学生在集体生活中，可以学会互相帮助,互相忍让，增强团队合作精神,有利于孩子提高生活技能，培养自我管理和独立生活能力。
学校对住宿生的作息时间管理更加严格紧凑，同学们的学习时间相对充裕，有利于提高学习成绩。封闭式管理还有利于减少社会不良场所、不良习气对孩子的侵蚀，学校可以把品格培养贯穿到孩子的日常生活，使之成为学校德育工作的重要组成部分，确保孩子健康成长。为加强家庭与学校联系，进一步提高我校食堂管理水平，保障学生身体健康，现将有关包餐制各项管理细则告知大家。
一、食堂工作流程管理1、领导重视，责任明确，构建食品卫生安全工作网络。 为了把食品卫生安全管理工作落到实处，学校成立了专门的食品安全卫生督查小组、邯郸市育华中学住校生管理领导小组，具体负责食品安全的管理和督查工作。为学校食品卫生安全管理工作有序开展，提供了强有力的组织保证。2、建章立制，重抓落实。 根据《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、 《学校食堂与集体用餐卫生管理的规定》等法律法规的要求，我们制定和完善了符合本校实际的各种食品卫生安全管理规章制度和工作职责。做到了食品卫生安全工作有法可依，管理工作有章可循。制度健全，职责到位，责任落实，更加有效的保证了我校食堂包餐管理工作的有效开展。3、家校联手，督查到位。成立学生、教师、家长代表委员会监督学校食堂餐饮供应与饭菜质量。宿管办生活教师每日陪餐，家长、教师代表与学校主抓领导可随机随时到学校食堂试餐，对其进行严格监督。另外设监督电话7086907与匿名意见箱，随时接受家长与学生的意见与投诉，并承诺事不过夜，在第一时间解决。4、做好三查工作：抽查产品保质期，检查餐厅卫生，严查食品安全。三查工作餐厅做好记录，负责人每日监督并签名。采购物品采购单一式三份，供货方、餐厅负责人及预留备案各一份。5、制订菜单。食堂总厨员实行总厨师长负责制，总厨师长根据市场、季节、营养等综合因素制定下周食谱及菜单，交食堂主管负责人审批后，售菜窗口品种在学生餐厅公示栏公示。6、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好。整个加工过程由总厨师长统一分工并调配厨房职工完成。加工后的饭菜要注意保温、保洁。7、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由餐厅负责人进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。总厨师长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。8、餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂负责人组织分工，对餐桌、厨具进行清洗消毒，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行处理。9、每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。
二、食堂卫生安全制度（一）食材、食品卫生1、绝不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。2、必须要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。3、食物制作及销售过程中要注意防蝇虫、防灰尘，以避免杂物混入食品。4、隔餐食物不可进行二次供应。5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。6、每餐小样预留必须达到48小时。（二）餐具、厨具卫生1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类？。2、厨具和餐具要固定摆好。（三）环境卫生1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。
三、学生就餐制度及流程1、学校食堂就餐实行扣分制度，每生每学期50分。2、学校食堂进行分区域就餐，学生由本楼层生活教师带领到指定区域就餐。3、学生取餐时应文明礼让，排队取餐，不得拥挤打闹，取餐后到指定区域就餐。4、就餐时保持安静，不要大声喧哗，追逐打闹，不乱扔垃圾，保持食堂环境卫生。5、用餐后将餐具放回到餐具回收处，就餐完毕及时回宿舍，不得在食堂逗留。6、不得带零食、外卖食品带进食堂。7、食堂设有补餐窗口，学生补餐时应做到勤取适量，本着节约粮食，杜绝浪费原则，无特殊原因饭菜要吃完，不偏食、不挑食。备注：总分为50分,扣完分后通知班主任及家长并停宿一周。
四、食谱公示（周例）备注：以上为一周食谱，根据时令季节变化食堂将每周作出适当调整。